Autor: André Veiga
Nos últimos anos, o Brasil passou por mudanças socioeconômicas que fizeram o varejista alimentar buscar novas práticas de mercado para conseguir encantar e fidelizar os seus clientes. Diferentes investimentos foram executados, como reformas nas lojas, mudanças estruturais, exposição de produtos em novas visões de estrutura mercadológicas, melhorias nas áreas de gestão, busca pela qualidade, aumento de sortimento e, até mesmo, a criação de bandeiras segmentadas, como os atacarejos e as lojas hard discount.
Porém, como este é um segmento muito dinâmico, outros desafios se sobressaem, devido à intensa movimentação do setor. A primeira dor que precisa ser tratada é a falta de controle de estoque. O que se tem visto é um alto percentual de ruptura, perdas e excesso de estoque. Recentemente, um estudo de mercado apontou que a perda no varejo alimentar está em 2,52% de todo o faturamento do setor.
Com o aumento do sortimento nas lojas, o trabalho dos negociadores tem sido cada vez mais difícil, se tornando insustentável se o profissional não contar com um sistema de gestão que possibilite tratar as mais diversas formas de abastecimento que ocorrem no dia a dia. Por exemplo, com apoio tecnológico, um abastecimento de FLV (frutas, legumes e verduras) pode ser classificado de acordo com o dia específico da semana, e não pela saída média de um determinado item, garantindo, assim, produtos de qualidade e frescos ao consumidor. Resultado: satisfação e fidelização do cliente.
Muitas vezes, ao entrar em uma loja, notam-se “buracos” nas gôndolas ou, até mesmo, um determinado produto tomando grande parte do espaço. A imagem passada ao consumidor é que não existe uma gestão apropriada e cuidadosa quanto ao serviço prestado. O consumidor não se sente “cuidado” e, facilmente, experimenta novas lojas. Com uma tecnologia especializada e desenhada para atender a essas demandas específicas, é possível gerenciar de forma precisa os produtos de alto, médio ou baixo giro e, assim, controlar rupturas, perdas e excesso de estoque.
Contudo, para garantir que o software solucione as questões relacionadas ao controle de estoque, alguns pontos importantes devem ser observados de perto. Deve-se verificar, por exemplo, se a tecnologia possui ferramentas que apoiem os negociadores para um processo de compras eficiente e se permite a visualização por loja, e não apenas de toda a rede, possibilitando conhecer melhor os hábitos dos clientes e, assim, planejar melhor, tanto as compras quanto as ações promocionais. Além disso, o software deve ser gerencial e analítico, permitindo aos líderes uma visão completa sobre a empresa para impulsionar o crescimento dos negócios.
Cada processo deve ser tratado com atenção para evitar que uma falha no início do ciclo comprometa todo o restante. A tecnologia vem para apoiar o varejista alimentar a tomar decisões assertivas, fidelizar os clientes e fazer a empresa crescer. Porém, o cuidado essencial deve se iniciar com a escolha do sistema para, realmente, ter certeza de que o esperado será atendido e, em muitos casos, com expectativas superadas.
André Veiga é diretor do segmento de varejo da TOTVS
